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養老機構餐飲管理方案平臺「機構餐飲規劃方案」

時間:2022-09-19 17:18 來源: 作者:杰佳通-小通 人瀏覽

養老機構餐飲管理方案平臺(機構餐飲規劃方案)

伴隨著老齡化問題受關注度越來越高,我國的養老產業正在快速發展,養老項目雨后春筍般地涌現。但是,養老項目配套的餐飲,因適老化特殊需求桎梏,滿足難度大,正在成為養老企業發展的軟肋。

接觸適老化餐飲之初,我最大的感受是—養老機構餐飲質量提升難度大,能保質保量完成餐飲運營已屬不易。

因為適老餐:

膳食型態多。

制作口味難以把握,膳食制作難以有整體方向性思路 。營養要求高菜譜又需要不斷調整,難以計算和控制。匹配的膳食制作團隊(廚師)難找。廚房、餐廳、配送線路等設計建造后,或多或少存在短板缺陷,常常不符合后期運營需求。

此后,花了大量時間深入走訪,發現不少養老企業或項目,從一開始就疏漏了科學的餐飲規劃設計匹配,導致后期運營總是補短板。

而餐飲作為生活的直聯行業,地位之重,不言而喻。

作為面向大眾的品質醫養服務商,深知餐飲對于養老品質生活所起到的關鍵作用,認為企業應給予餐飲更多賦能;讓適老化餐飲成為主力軍,使枯燥的老年生活有新生活場景切換,不斷迭代升級顧客價值,努力打造更具特色的適老化餐飲“申養食坊”。

通過前期走訪研究,對適老化餐飲有了更加深刻地理解,我覺得適老化餐飲是貫穿老年生活的軸,以美好美味來重新定義時間刻度。適老化餐飲也是一門生意—老年生活的意義,一門需要我們思考如何做好對老年人具有重要“生活意義”的事兒。

從客群定位視角可以發現,現代老年餐飲消費同樣具備多層次需求。

引入單品小餐飲而引起轟動:

以均衡的營養、豐富的搭配,成為“外賣”的佼佼者—社區助餐

申養食坊

老年餐飲消費同樣可以有“夕陽紅”餐飲爆款產品。

老年餐飲消費市場可謂前景廣闊。

不過,在養老餐飲行業尚未形成規模力量足以支撐消費之前,將養老企業中的配套適老化餐飲規劃建設好顯得尤為重要。(養老企業是目前養老行業前行的切實推動力量)

理清老年人關注重點,往往集中在“醫、食、住、行”幾個基本方面;可以說老年人生活的客觀需求,決定了養老機構的工作內容。

特別在“食”的方面,機構餐飲不但要遵循餐飲服務本身“即時性、多樣性、難以儲存性等“特點,還得契合老年飲食”營養、溫度、飽度、軟硬度、進食速度“等要求。正因為兩方面因素疊加,使絕大多數養老企業中的餐飲產品和服務提供顯得困難重重。

找到了原因,思考溯源發現,得重視整體規劃中的子目錄—餐飲規劃。

由于目前養老行業中餐飲處于起步階段,因此,我將營建期餐飲規劃邏輯也作為重點來談,這個階段是后期運營規劃的前置基礎。

北京思杰佳通專注智慧養老系統研發,提供專業的智能養老平臺包括居家養老、民政養老、社區養老、機構養老、家庭醫生、醫養結合等智慧管理平臺,智能養老設備合作對接。

本文標簽:養老金養老服務居家養老養老保險社保

本文標題:養老機構餐飲管理方案平臺「機構餐飲規劃方案」

本文出處:http://www.8989728.cn/news/news-dongtai/1361.html

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